腊味五花肉砂锅豇豆煲
2.2万热度
106收藏
收藏
|
小文留
前些天跟着摄影协会的摄友去了趟皖南，吃了几天的徽菜，感觉与苏菜有很大的区别。徽菜注重火候，常常使用腊味，咸肉，春笋，冬菇等做菜，很有特色。徽菜量大油重,朴素实惠,不很讲究摆盘，常常是整个炒锅端上，汤汁浓郁，又保持原汁原味，真不错。在我们吃饭的酒店不远处就有个菜场，就买了些春笋，干豇豆，腊鸭腿回来，准备做个徽菜风味的菜给家人吃吃。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
350g
腊鸭腿
350g
干豇豆
150g
春笋
200g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
辣椒酱
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 干豇豆提早浸泡半天
-
3. 春笋去壳，洗净切厚片
-
4. 五花肉洗净切片
-
5. 腊鸭洗净切块
-
6. 把泡好的豇豆漂净，切寸段待用
-
7. 把腊鸭用开水焯过，去掉一些咸味待用
-
8. 锅里油热，放姜，蒜爆香，下五花肉煸炒
-
9. 放入料酒，糖，老抽
-
10. 煸炒上色.盛出
-
11. 取砂锅，放入豇豆
-
12. 放入春笋，五花肉
-
13. 放腊鸭
-
14. 放辣椒酱，八角，桂皮，葱结，料酒
-
15. 加二碗水，大火煮开5分钟
-
16. 小火炖40--50分钟
-
17. 加些盐，大火收汁即可
小贴士
1.我用的是从皖南买回来的春笋，事先剥好壳，放入冰箱的。
2.用冰糖做更好。
3.如果用咸肉做也很好。
2.用冰糖做更好。
3.如果用咸肉做也很好。
-
这道菜的其他做法
-
菌汤五花肉砂锅
17收藏8.6万热度 -
五花肉干锅土豆片
774收藏24.2万热度 -
冬笋干五花肉砂锅煲
89收藏9.1万热度 -
牛筋腐竹五花肉砂锅煲
47收藏8.4万热度 -
海鳗五花肉砂锅煲
5收藏7.8万热度