制米酒
5.1万热度
86收藏
收藏
|
渷木易子子
我现在才知道成功的米酒是甘甜,香甜的。之前,以前做过一次米酒失败了,酸酸的,也有一层白毛漂浮在上面,我还以为就是那个味,还吃了一些,真是无知。今天做的米酒甜中透着香,透着糯米甘甜,糯米还真是很神奇。 糯米甜酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品.
时间: 1-2小时
食材
糯米
550g
酒曲
8g
温水
600g
步骤
-
1. 糯米清水淘洗干净,然后添加清水浸泡一夜。
-
2. 清水浸泡过的糯米用手轻轻印干就碎。
-
3. 蒸笼里铺上蒸布,放入糯米,入蒸锅中火蒸1个小时,我蒸了1个小时15分钟,放心不熟可以尝一尝。
-
4. 熟透的糯米倒入热水放凉后的温水。
-
5. 充分拌匀散热。
-
6. 糯米到35度温热的时候放入酒曲,拌匀。
-
7. 连水和糯米一起倒入制米酒器具中。
-
8. 盖上密封盖。
-
9. 放入米酒机中,接通电源。
-
10. 盖上机盖,选择米酒功能,时间36个小时发酵,就可以了。
-
11. 发酵完成后的米酒非常甘甜,米槽也绵软中透着香甜。
-
12. 成品。
小贴士
所有用到的工具必须无水无油。
糯米泡透后蒸的时间以糯米熟透为止。
必须凉到温热就像孩子喝的冲泡奶粉的温度就行。
糯米泡透后蒸的时间以糯米熟透为止。
必须凉到温热就像孩子喝的冲泡奶粉的温度就行。
-
这道菜的其他做法
-
(超详细)手工醇酿 馥郁浓香【自制米酒】
8收藏9.8万热度 -
自制米酒
196收藏8080热度 -
自制米酒
74收藏7.5万热度 -
如何自制米酒(酒酿)
13收藏8万热度 -
自制米酒酒酿
45收藏8万热度