1. 碱水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀

2. 面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时

3. 把莲蓉分成60克一份共5份，饼皮分成50克一份共5份。

4. 咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味，然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟

5. 装蛋黄包入莲蓉馅中

6. 再用饼皮包住莲蓉馅

7. 月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。

8. 在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。 继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。