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绿豆馅月饼
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雾气personality
今年中秋前开始学做月饼,并爱上了做月饼,原因很简单,一是为了健康,自己做的东西绝无任何添加剂成分,从煮糖浆到制作馅料,全部出自自己的双手。二是家人爱吃,自己做月饼就有了动力。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
绿豆馅
1000g
玉米油
60g
适量
枧水
10g
转化糖浆
179g
糖渍柠檬皮
适量
步骤
  • 1. 准备将糖渍柠檬皮倒入绿豆馅中炒制
  • 2. 小火慢炒
  • 3. 转化糖浆加枧水加玉米油搅匀
  • 4. 加入面粉和成面团
  • 5. 馅放在皮上
  • 6. 将皮包住馅慢慢往上推
  • 7. 搓圆后沾上面粉
  • 8. 放入月饼模中
  • 9. 压制成型
  • 10. 装入盘中放烤箱中上下火10分钟后取出刷上蛋液,继续革命烤20分钟
  • 11. 取出放至一晚即可回油,回油后的饼皮柔软。
小贴士
1、炒月饼馅里一定用小火炒制,如果用大火炒豆沙馅易糊。

2、月饼皮包好后一定要沾上面粉再压制成型,这样易脱模。
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