台式蜂蜜绿豆蓉月饼
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唐宛如赛高基吔
台式月饼，看到过几种不同的饼皮做法。盘算来盘算去，唯有此做法材料触手可得。其实，以前也做过台式月饼，却忘记了是哪一种做法。权当没做过，一切都是新的。把带皮的绿豆蓉扯进来。看着那深深深如许的颜色，你确信？这是绿豆蓉？可它真真真切是绿豆变来的。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
全蛋
30g
糖粉
30g
蜂蜜
20g
奶粉
15g
黄油
20g
小苏打
1g
绿豆蓉馅
560g
蛋液
适量
步骤
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1. 用料 -
2. 将蛋液，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀
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3. 加入软化的黄油
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4. 搅拌均匀
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5. 低筋粉，奶粉，小苏打混合，筛入油蛋液中
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6. 拌匀
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7. 包上保鲜膜，松弛15-30分钟
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8. 将皮馅各分割成16等分
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9. 将饼皮压扁，放入馅料
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10. 包起
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11. 收口搓圆
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12. 月饼模中撒粉，晃一圈
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13. 倒出
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14. 放入月饼坯
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15. 放在案台上压紧
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16. 脱模
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17. 摆入烤盘，表面喷水
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18. 放入烤箱，中层，上火220度，下火150度，烤5-10分钟
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19. 轻微着色后取出，表面刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15-20分钟
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20. 出炉
小贴士
皮馅比例一般为3：7，不过也可以根据自己的喜好配比。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。