苏式鲜肉月饼
3.5万热度
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跃颊背孟吨
苏式月饼我还是满喜欢的，虽然做外边的酥皮麻烦点。但是能尝到酥的掉渣，入口即化的口感，还是很值的。中秋节就快到了，想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
猪油
80g
温水
50g
盐
适量
砂糖
5g
猪肉糜
适量
细香葱
适量
生抽
适量
五香粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 水油皮中所有材料（面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。）倒入大碗内。
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3. 彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
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4. 油酥的原料（面粉100g、猪油50g。）放入大碗内。
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5. 揉匀成团。
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6. 两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
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7. 馅料的所以原料，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
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8. 静置好的水油皮切约24g每份，8份。
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9. 油酥约16g-18g每份，各分8份。
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10. 取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
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11. 慢慢的合拢四周。
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12. 收口处捏牢。
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13. 收口朝下，按扁。
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14. 用擀面杖擀成牛舌状，
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15. 轻轻的卷起。
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16. 同样做好其余7份。
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17. 盖保鲜膜静置15分钟。
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18. 静置好后直接用手稍微按扁。
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19. 继续用擀面杖擀长。
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20. 再轻轻的卷起。
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21. 同样做好其余7份。
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22. 盖保鲜膜静置15分钟。
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23. 静置好后取一份，按扁。
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24. 擀成中间稍厚，四周薄的皮。
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25. 有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。
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26. 最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
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27. 烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
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28. 再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
小贴士
再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。