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橙香腰果广式月饼
1.3万热度
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Cheers-Love
各种干果基本上都含有丰富的蛋白质和维生素。腰果清脆可口,其中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,有保护血管、防治心脑血管疾病的功效。腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并且具有很好的润肤美容功效,能防止衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等功效。但是腰果含油脂丰富,腰果热量较高,贪嘴容易发胖哦。秋季是食用干果的大好季节,还可以补充能量。这款月饼用了几种营养丰富的干果,爱美的MM们平常要适当吃点呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
转化糖浆
320g
枧水
10g
葵花仁油
155g
腰果
122g
花生仁
100g
黑芝麻
50g
糕粉
30g
香橙蜂蜜
100g
步骤
  • 1. 转化糖浆倒入料理盆,倒入枧水,拌匀。
  • 2. 加入125克葵花仁油,充分搅拌至乳化。
  • 3. 倒入面粉。
  • 4. 切拌均匀,冰箱冷藏静置半小时。
  • 5. 准备好熟腰果、熟花生仁、熟黑芝麻。
  • 6. 腰果和花生仁用蒜杵捣成粗颗粒。
  • 7. 腰果、黑芝麻、花生倒入料理盆。
  • 8. 加入香橙蜂蜜和糕粉,倒入30克葵花籽油。
  • 9. 拌合均匀,能够捏合成作为月饼馅料。
  • 10. 饼皮和馅料分别称量好,饼皮30克 馅20克(闺蜜喜欢吃厚饼皮)。
  • 11. 借助虎口和食指推动饼皮包裹好不露馅。
  • 12. 模具倒入糕粉晃动一下防粘,放入月饼生胚。
  • 13. 压制出模于烤盘上。
  • 14. 烤箱预热。上下火180度,中层,先烤5分钟定型。 烤盘取出,刷蛋液。
  • 15. 继续送入烤箱烘烤18分钟,至需要的色泽。 烤好的月饼晾凉,密闭保存,24小时就会回油了。
小贴士
1、我一般考虑选择口感相近的干果搭配制作馅料。
2、拌馅料糕粉不要太多,以免影响口感。
3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。
4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。
5、月饼烤好晾凉后会有些硬,密闭回油后,饼皮很酥软。
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