1. 将干贝用清水泡浸发软.，将发软的干贝用手搓碎， 用中油温炸至金黄色，把油控干待用

2. 把鸡蛋黄和蛋清分离（只要蛋黄）把小葱洗净切 好（只要葱白粒） 将蛋黄倒入低油温的炒锅中间按顺时针方向快速拌炒成雪花状蛋丝，下米饭翻炒，再把瑶柱倒入，加盐 酱 油 调味，翻炒均 匀直至米饭炒热炒至松散后倒后入 葱花翻炒均匀，（在炒饭的同时把煲仔烧热）

3. 最后把炒好的米饭装进预先烧好的煲仔中即可。