韭菜花酱
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巧克力
韭菜花又上市啦，喜欢冬天吃涮锅的，酱料是离不开韭菜花酱的。趁着现在鲜韭菜花季节，赶快动手做些酱，等着吃涮锅用啦。韭菜花酱刚刚做好的狠辣，需要腌制一段时间，让其自然发酵，然后味道才柔和好吃。
时间: 10分钟内
食材
韭菜花
500g
盐
30g
姜
30g
高度酒
15g
步骤
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1. 买回来的韭菜花，剪下来花，去掉梗，用清水浸泡洗净，晾晒一下，晒干水分 -
2. 放入盆中加盐腌制约20--30分钟，让韭菜花塌架
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3. 腌过的韭菜花放入料理机的绞肉杯中，放入姜片
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4. 加入高度酒
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5. 用绞肉功能搅拌两遍
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6. 搅拌好的韭菜花，此时还不能吃，太辣.放入干净无油无水并且是开水消毒过的瓶子中，不要装太满，8分满即可，因为还要发酵。拧紧瓶盖，让其自然腌制和发酵。半个月以后就可以食用了
小贴士
搅拌是我没有用搅拌杯，而是用来绞肉功能。因为搅拌杯需要加适量水，或者加个梨，才可以搅拌，搅拌出来的很碎，我喜欢有些颗粒感的，所以选择绞肉功能。喜欢细腻的可以用搅拌功能。