蛋黄沙拉酱
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水文时光恰如年
对于喜欢烘焙和做沙拉的人来说，自制沙拉酱是最好的选择。经济、简单而且安全放心。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋黄
1只
植物油
225g
白醋
25g
糖粉
25g
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 蛋黄打入碗里，加入糖粉。
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3. 用打蛋器打发。
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4. 打发到蛋黄体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
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5. 加入少许油，继续搅打，使油和蛋黄完全融合。
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6. 继续少量加入油搅打。
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7. 撑打至油和蛋黄完全融合。
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8. 继续少量加油，搅打至完全融合。
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9. 蛋黄糊越来越稠。
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10. 加完六七十克没一的时候，蛋黄糊已经浓稠到如图中一样，此时已经可以称为沙拉酱了。
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11. 加入一小勺白醋，搅拌均匀。这时候酱会变得稀一点。
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12. 再加入少量油搅拌均匀，重复这个步骤。
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13. 至酱浓稠的时候，加入一小勺白醋搅拌均匀。
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14. 重复这个过程，直到油和醋都添加完。搅拌完成，沙拉酱就做好了。
小贴士
1：要选择没淡色无味的植物油。
2：每次少量的加油，才能让油和蛋黄完全乳化。
3：白醋可以换成等量的新鲜柠檬汁。
4：最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠度。白醋不一定全部加完，可根据自己的喜好调节酱的浓稠度和酸度。
2：每次少量的加油，才能让油和蛋黄完全乳化。
3：白醋可以换成等量的新鲜柠檬汁。
4：最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠度。白醋不一定全部加完，可根据自己的喜好调节酱的浓稠度和酸度。
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