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自制桂花糖
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高大settlement
桂花飘香的季节，这几天清晨我都会到门前的桂花树上摘些桂花，一部分用来做桂花干，一部分做桂花糖，还有一部分做桂花酒，充分利用这些免费的绿色资源~~~我摘了一大盆，本来以为能够腌两大瓶，最后是陆陆续续又摘了两次，才凑满这两个小瓶。有糖的保护，桂花始终保持着金黄的颜色。看起来很有食欲吧？赶紧趁桂花还开的时候，一起动手来做吧~~
时间: 10-30分钟
食材
桂花
500g
白砂糖
适量
盐
适量
凉白开
适量
步骤
  • 1. 用来做桂花糖的桂花，建议直接从树上摘，摘的时候用手轻轻一捋，花瓣就会掉落到手上，尽量不要摘下蒂头。
  • 2. 如果需要腌125g的瓶子，需要三份这么多的桂花。
  • 3. 先将桂花用网筛过滤一遍，把杂质都去掉。
  • 4. 用手去掉桂花的蒂头，只留花瓣。然后用凉白开冲洗几遍，稍控干水份。
  • 5. 准备白砂糖，瓶子提前清洗烘干。
  • 6. 一层桂花一层糖开始铺，铺一层压紧继续铺。如此反复直至装满玻璃瓶。
  • 7. 用勺压紧，上面再用一厘米左右厚的白糖封口。贮藏在冰箱中，可以存放很长时间。
  • 8. 左图为第三天的效果图。 因为那个瓶子容量确实太大，无法装满，第三天我把它腾出到小瓶子里了。 注意：不要装太满了，以免后期发酵而膨胀溢出来。
小贴士
1.建议从树上摘桂花，虽然有点费时间，但是花的质量更好些，而且清洗起来就轻松很多。
2.不要把瓶子倒扣。之前看到有菜谱建议第二天把瓶子倒过来，让上面的桂花也浸泡到，我照做后，第二天看到的情景让我后悔不已，瓶子密封度不好，桂花汁全部留了出来。
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