1. 将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。将草莓蒂切掉，切块放入料理碗，加入糖拌匀，淋入一半柠檬汁后盖保鲜膜入冰箱冷冷藏5小时以上，隔夜最好。

2. 腌渍时间充足草莓本身会析出大量水分，糖也会完全融化

3. 倒入不锈钢锅或者不沾锅，中火煮沸

4. 继续煮1，用长勺子搅拌，果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除

5. 果酱熬煮过程要持续沸腾状态，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠

6. 将剩下一半的柠檬汁加入，搅拌均匀即可

7. 将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份。 熬好的果酱装入瓶中，这次做得少短期内会吃完所以直接冷了盖起来了。 如果需要存放时间久一些，可以按照【极品果酱】书上说的，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。如此保存的草莓酱可以保质很久，上一个草莓季呜已经试验过了，保存了半年~