蒙古大肉串
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海德薇冲鸭-
蒙古烤肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。在内蒙古无论到哪里都有烤肉串，有烤羊肉，烤牛肉，烤猪肉，现在饭店里做肉串，除了一般的烤肉串之外，还有竹签肉串、网油肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪眉毛肉
800g
洋葱
半个
辣椒粉
适量
花椒面
适量
孜然粉
适量
蚝油
1勺
料酒
1勺
姜
1块
大蒜
4瓣
生抽
1勺
黑胡椒碎
适量
油
适量
五香粉
1勺
柱候酱
2勺
步骤
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1. 准备好主要原料，猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉 -
2. 将猪眉毛肉切成小块
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3. 半个洋葱切成片
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4. 生姜切丝，大蒜切片
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5. 切好的肉丁里加入一小勺盐，2勺柱候酱，一勺蚝油，生抽一勺，
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6. 在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋葱丝，姜丝，大蒜片，料酒
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7. 研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
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8. 抓匀进行腌制，放入冰箱腌制2小时
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9. 炒锅里放入干花椒粒小火炒制
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10. 放入料理机打碎成花椒面备用（新打出的花椒面比较麻香）
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11. 竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时
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12. 取出腌渍好的肉丁，将所有的肉丁依次串成大肉串
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13. 串好的大肉串放入不沾烤盘中，撒上孜然粉（如果没有不沾烤盘，就烤盘上垫一层锡纸）
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14. 放入预热200度的烤箱，放入烤箱中层200度烤10分
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15. 10分钟后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一层薄油，放入烤箱在烤10分钟即可
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16. 香喷喷的大肉串出炉了，吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好
小贴士
1.喜欢嫩一点的可相对缩小时间，另外由于肉丁个人切的大小不同，所以烤温和时间上还要有所斟酌，如若切得太大了，试吃的时候还未熟，一定要烤熟了再吃才卫生哦。
2.竹签用开水浸泡可以消毒，并且烤得时候不易糊。
3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉，吃起来口感更好，肉质不柴，很嫩。
4.根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度
2.竹签用开水浸泡可以消毒，并且烤得时候不易糊。
3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉，吃起来口感更好，肉质不柴，很嫩。
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