水果酵素
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捕捉
亲戚送来一个酵素桶给我，说是不喜欢捣鼓这种东西，猜想我可能更乐意做。看着说明书挺简单的就试了。三四天后尝了挺好，灌瓶也比较简单的。品尝感觉像童年的汽水。分享给单位的小伙伴品尝，喜欢的人还果然很多的。于是，我做了一次又一次。口感清甜，冰镇后饮用更爽。
时间: 1-2小时
食材
水果类
1000g
白砂糖
400g
纯净水
4升
步骤
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1. 准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。 -
2. 准备纯净水4升和白糖大概400g（如图），最后糖用完，水剩下些。
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3. 杨梅适量，冲洗后稍加滴干
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4. 准备苹果和香蕉各两个（说明书上是洗干净不去皮，但我不放心现在的水果皮）
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5. 苹果、香蕉去皮切一切，很随意
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6. 将整瓶糖倒入后加入上面的三样水果
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7. 加水不要全满，轻轻盖上盖，不要盖严实。之后每天早晚用长木勺（木勺不能有油，用开水烫后使用）搅拌一下，还是轻轻盖上，不要严实。
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8. 三天后准备好空瓶子
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9. 发酵好的果汁过滤入瓶，并放入冰箱保存
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10. 想喝时，取出即可饮用。摇一摇颜色为粉色，无任何色素哦。
小贴士
1，用什么水果都可以，葡萄干也行的。实际我操作是苹果和香蕉去皮去核后和杨梅一起称重大约1000g，白砂糖大约400g，水大约4升，可灌装300毫升的玻璃瓶大约是9-10瓶。
2，夏季发酵2-3天口味最好。在冰箱冷藏室14°里可保质半个月不变味。
3，捞出的水果可做果酱，吃或者做面膜都蛮好的。
4，搅拌的长木勺不能有油，最好用开水烫后使用。每次搅拌时要仔细观察。如果发现有黑色霉菌，要及时捞出。
5，空瓶子要洗净倒扣晾干。过滤使用的漏斗什么的，也要保证无油干净。
2，夏季发酵2-3天口味最好。在冰箱冷藏室14°里可保质半个月不变味。
3，捞出的水果可做果酱，吃或者做面膜都蛮好的。
4，搅拌的长木勺不能有油，最好用开水烫后使用。每次搅拌时要仔细观察。如果发现有黑色霉菌，要及时捞出。
5，空瓶子要洗净倒扣晾干。过滤使用的漏斗什么的，也要保证无油干净。