红豆含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。香芋能有增强免疫力、解毒防癌、美容乌发。红豆与香芋搭配入口香糯即化味道香甜。