双雪川贝炖猪肺
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吩头嚼趁湃
猪肺这样吃才过瘾,越吃越香,一次一大锅,全被吃完!
时间: 1-2小时
食材
水发银耳
60g
雪梨
1个
川贝
1g
烙猪肺
100g
油
适量
盐
适量
鸡脚
1对
排骨头
50g
陈皮
1g
冰糖
3g
鸡精
2g
料酒
5ml
步骤
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1. 准备好汤料。烙猪肺的做法，请参考：《烙猪肺》。 -
2. 把陈皮掰碎与盐、冰糖、鸡精和料酒一起放入炖盅内。
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3. 把排骨头、鸡脚进行氽水处理，处理办法请参考：《粤式炖汤之秘》。雪梨削皮去核切块与其它汤料一起放入炖盅内。
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4. 往炖盅内注入1.3升的开水。
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5. 电炖锅也注入适量的开水。
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6. 用“炖汤”档，设定时间3小时熬制。炖制时间结束时，即可出锅。
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7. 出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士
如果雪梨表皮没保鲜蜡，可以带皮一起炖制，效果更好。