咔咔鲜虾片
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深情transplant
跟着八卦兔的方子做的鲜虾片，可惜我没用新鲜虾，用了虾仁，所以就没用虾头来熬制虾油，只能用亚麻籽油来代替，应该没有虾油鲜香吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
虾仁
140g
木薯淀粉
120g
亚麻籽油
35g
白胡椒粉
1g
白砂糖
3g
黑胡椒碎
少许
盐
1g
料酒
10g
生抽
5g
步骤
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1. 超市买的虾仁取泥肠洗净 -
2. 把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
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3. 用搅拌棒搅打成泥，加入盐、生抽、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
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4. 加入木薯淀粉
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5. 搅拌均匀，不要有干粉状就好
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6. 将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下
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7. 喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎
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8. 用搅拌棒搅打均匀即可
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9. 蛋卷模双面预热一下
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10. 舀一勺面糊放中间
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11. 立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟
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12. 脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热
小贴士
首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候，观察上色 情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！
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