舒芙蕾
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静若繁花成
这道舒芙蕾还是看锋味的时候做的，刚好长草舒芙蕾很久，看到之后果断去拔草了，用的也是上面的方子，不过减到一个鸡蛋的量了，这样做出来刚好两个，更适合在家做，毕竟做太多也吃不完嘛。做好的舒芙蕾鼓得很高，早听说舒芙蕾的美腻和美味都是转瞬即逝，刚出炉便一路小跑先去拍完照，之后便迫不及待的开始品尝啦，烤的时候满屋的香味可是馋的啊~非常香滑细腻，真真的入口即化，所有的等待和期盼绝对都是值得呢。不过拍照的时候忘了撒糖粉了装饰了，不知道撒了糖粉会是啥样子呢，下次回家的时候再来一次~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
白砂糖
12g
牛奶
125g
低筋面粉
15g
黄油
5g
步骤
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1. 牛奶； -
2. 加入黄油小火加热融化，混匀；
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3. 鸡蛋蛋黄蛋清分离；
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4. 蛋黄加入6g糖；
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5. 搅拌均匀；
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6. 加入过筛的低粉；
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7. 加入少量2中的黄油牛奶，拌匀；
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8. 将7倒入黄油牛奶液中；
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9. 小火搅拌加热至面糊浓稠离火；
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10. 冷藏备用；
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11. 开始打蛋清；
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12. 分次加入6g白砂糖；
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13. 打至干性发泡；
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14. 取1/3的蛋白加入冷却的蛋黄糊中；
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15. 切拌均匀；
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16. 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；
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17. 切拌均匀；
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18. 模具抹黄油，撒白砂糖，倒出多余的白砂糖；
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19. 倒入面糊，勺子背抹平表面，磕出大气泡；
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20. 预热好的烤箱，上火200℃、下火190℃；
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21. 中层17min。
小贴士
1.黄油牛奶不需要煮开，煮至黄油融化即可；
2.混合好的蛋黄液冷藏是加快降温，温度过高和蛋白混合容易造成消泡；
3.烤制的舒芙蕾为了突出的好看规则，可以倒入面糊之后用赶紧的筷子沿着碗口划一圈；
4.上下火不能单独调节的直接用190或195℃都可以。
2.混合好的蛋黄液冷藏是加快降温，温度过高和蛋白混合容易造成消泡；
3.烤制的舒芙蕾为了突出的好看规则，可以倒入面糊之后用赶紧的筷子沿着碗口划一圈；
4.上下火不能单独调节的直接用190或195℃都可以。
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