轻乳酪蛋糕
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我要长肉owo
轻乳酪蛋糕～好吃的不得了！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250g
牛奶
120g
低筋面粉
40g
玉米淀粉
20g
细砂糖
100g
无盐黄油
60g
鸡蛋
5个
柠檬汁
几滴
水浴烤盘
1个
三能乳酪蛋糕模具
2个
步骤
-
1. 准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，玉米淀粉，混合备用。 -
2. 将黄油，放入小锅里，隔水加热融化备用。
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3. 将牛奶加入奶油奶酪中，隔水加热融化，用手动打蛋器，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
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4. 分次加入融化的黄油，每加一次都要搅拌均匀，然后关火离火。
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5. 分次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀。
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6. 筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
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7. 蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
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8. 将100克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。
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9. 取1/3打发好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
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10. 再将翻拌均匀的奶酪糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
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11. 将水浴烤盘，注水到1/3满。
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12. 将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
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13. 把蛋糕模，放入注水的烤盘中。
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14. 放入烤箱下层，160度20分钟上色，转110度50分钟。
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15. 取出后2-3分钟边缘就会分离，轻轻倒出脱模，待冷却后，放入冰箱冷藏食用。
小贴士
老少皆宜
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