凤梨酥
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呩衣莳绱浦绱
凤梨酥,外皮香酥细腻,内馅酸甜绵软,咬一口酥到掉渣
时间: 30分钟-1小时
食材
菠萝
3个（馅料用）
冰糖
适量（馅料用）
低筋面粉
300g（凤梨酥皮）
黄油
160g（凤梨酥皮）
糖粉
100g（凤梨酥皮）
鸡蛋
2个（凤梨酥皮）
奶粉
40g（凤梨酥皮）
盐
2g（凤梨酥皮）
凤梨酥模具
若干（5×3.5）
料理机
1台
步骤
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1. 先把菠萝切成小丁。 -
2. 放入料理机里面，盖好盖子进行搅拌。
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3. 把搅拌好的菠萝放到锅里小火进行熬制。
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4. 熬到水分减了一半再放入冰糖，喜欢甜的就多放些，自己酌情掌握。
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5. 熬到水分没有了粘稠了就可以熄火了。
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6. 这样透明就是最好了。
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7. 准备好凤梨酥的材料。
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8. 黄油室温软化放入糖粉。
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9. 打发到黄油发白成羽毛状，体积变大就打好了。
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10. 鸡蛋打开搅拌均匀备用。
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11. 分3才放入室内回温后的鸡蛋液。
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12. 低粉、奶粉和盐混合过筛，粉类放入黄油里面搅拌。
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13. 和成面团裹上保鲜膜后，放入冰箱冷藏半小时。
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14. 菠萝馅分成13克一个搓成球。
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15. 把冷藏好的面团分成18g一个的剂子。
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16. 带上一次性手套先粘点低粉防粘，拿起一个面团用手按扁。
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17. 把菠萝馅放入。
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18. 慢慢收口。
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19. 烤盘里面放入5×3.5厘米的模具。把包好的凤梨酥放到模具里面用手慢慢压实。让面团堆满模具四个角。不能露馅。
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20. 烤箱提前预热170度上下火中层先烤12分钟，拿出来翻面在烤10分钟。
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21. 烤好的凤梨酥慢慢脱模放入烤网晾凉，放入保鲜盒保存。
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22. 酸甜可口、酥脆薄皮大馅的凤梨酥做好了，太好吃了！
小贴士
1.在炒馅的过程中，可以尝尝味道，如果觉得酸可以再加糖量。
2.这款小点心带着模具烤可以使酥饼不容易变形。
3.面团和好以后放入冰箱冷藏是为了包的时候好操作，要不面团太黏了。
4.我的这个配方共做了35个凤梨酥。
5.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
2.这款小点心带着模具烤可以使酥饼不容易变形。
3.面团和好以后放入冰箱冷藏是为了包的时候好操作，要不面团太黏了。
4.我的这个配方共做了35个凤梨酥。
5.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。