厚底培根披萨
7.8万热度
138收藏
收藏
|
郗花末雨纷霏
自从家里有了烤箱，会做披萨以后，家里来客人再也不用发愁做什么好了，披萨基本上是大人小朋友都特别爱吃的。今天小姨和我妹来家里玩，小狼一大早就准备好材料，算好时间，正好中午来的时候披萨出炉，浓浓的奶酪配上鲜美的培根，趁热享用好美味。（这个配方的面粉可以做两个9寸的披萨，将另一个饼皮烤好后可以放入冷冻室里保存，随吃随取，太少的面团一次不好揉）
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
低筋面粉
50g
温水
160g
盐
4g
白砂糖
2g
酵母
4g
黄油
12g
马苏里拉奶酪
160g
培根
3片
红椒
2个
玉米粒
少许
豌豆
少许
披萨酱
适量
步骤
-
1. 准备面粉，加入盐和糖混合均匀； -
2. 将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
-
3. 分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
-
4. 揉成团后加入黄油；
-
5. 将面团揉到表面光滑至扩展阶段，放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵；
-
6. 利用面团发酵的时间准备所有馅料；
-
7. 将培根切小块，红椒切小块；
-
8. 玉米粒和豌豆焯水后沥干水分；
-
9. 当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
-
10. 和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼；
-
11. 披萨盘表面抹上薄薄一层橄榄油或黄油，将饼皮放入披萨盘，用手掌按压面皮，由里向外把边缘挤出一圈圆边；
-
12. 这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟；
-
13. 醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起；
-
14. 饼皮表面抹上一层自制披萨酱；（披萨酱的做法请看小狼上个菜谱）；
-
15. 撒一层马苏里拉奶酪；
-
16. 铺上一层培根；
-
17. 撒上红椒丁；
-
18. 撒上玉米粒和豌豆；
-
19. 最后再撒上一层马苏里拉奶酪；
-
20. 将饼坯放入预热220度的烤箱内，以200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节；
-
21. 烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪；
-
22. 最后烤6-7分钟将马苏里拉奶酪融化即可出炉；
-
23. 成品图~~趁热享用吧。
小贴士
1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。
2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、披萨酱可以自己做也可以购买，或者用番茄沙司代替。
4、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。
2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、披萨酱可以自己做也可以购买，或者用番茄沙司代替。
4、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。
-
这道菜的其他做法
-
厚底香菇披萨
985收藏7.8万热度 -
平底锅版鲜虾披萨+培根披萨+披萨酱
55收藏9.2万热度 -
心型培根披萨
153收藏8.5万热度 -
迷你培根披萨
726收藏9.2万热度 -
鲜香培根披萨
185收藏9.8万热度
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
红薯饼
37收藏352.3万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度