香蕉面包
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香蕉核桃面包，用的是外皮长满了黑斑的香蕉，也就是充分成熟的香蕉，味道更甜，口感更绵软，添加到面包里，多了几分醇厚和淡淡的清香。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
熟透香蕉
1根
鸡蛋
1个
奶粉
15g
糖
25g
盐
4g
酵母粉
5g
水
80g
色拉油
25g
核桃仁
40g
蛋黄
75g
糖
30g
牛奶
125g
低粉
13g
步骤
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1. 蛋黄酱材料：蛋黄75克，糖30克，牛奶125克，低粉13克。 蛋黄酱做法：蛋黄中加入糖充分搅拌，加入低筋面粉，再倒入牛奶搅拌至顺滑无颗粒，放入到炉灶上，用最小的火，加热至变浓稠厚重。 -
2. 晾凉后，放入裱花袋中。
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3. 高筋面粉、鸡蛋、奶粉、糖、盐、酵母粉、水、色拉油放入面包桶中，香蕉去皮，切片放入面包桶中，将面团揉至扩展阶段。
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4. 加入核桃碎混合均匀即可。
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5. 把面团放入容器中在温暖处进行基础发酵至2倍大。
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6. 面团取出排气，分成6等分，滚圆，松弛15分钟。
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7. 取一份搓成两端尖的长条。
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8. 稍稍弯曲成香蕉状。
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9. 排入烤盘，最后发酵至1.5-2倍大。
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10. 按香蕉的纹路，挤上蛋黄酱，
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11. 烤箱预热180度，烤焙30-35分钟。
小贴士
厨房小语：面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右，烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。
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