8寸芝士蛋糕
5.6万热度
826收藏
收藏
|
爱卖萌_
蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
芝士
380g
蛋黄
4个
淡奶油
200g
低筋面粉
50g
蛋白
4个
柠檬汁
少许
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 准备好所有食材，蛋白蛋黄分离，芝士提前放室温软化 -
2. 将软化后的芝士用打蛋器打至顺滑，加入40克砂糖打均
-
3. 砂糖搅均后将蛋黄液倒入芝士中搅拌均匀
-
4. 低筋面粉过筛后加入芝士糊中搅拌至无颗粒状
-
5. 淡奶油加入芝士糊中混合搅匀后，放边待用
-
6. 蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至大鱼泡眼状，加入1/3白砂糖（80克分3次加入）
-
7. 打发至细腻小泡时加入2/3白砂糖打发，打至出现纹路状时加入所有剩下的砂糖继续打发
-
8. 打发至湿性状态即可。湿性就是提起打蛋器会出现倒弯钩状
-
9. 将蛋白液倒入芝士液中混合，上下翻动搅拌均匀，千万不要打圈搅拌会消泡的！搅拌均匀后，将模具底部与外圈用锡纸包严实，从高处将搅拌好的芝士糊倒入模具中，轻轻在桌上震出气泡
-
10. 果酱或则巧克力酱装入裱花袋，在芝士糊中挤出条纹
-
11. 用牙签刮出花纹
-
12. 烤箱预热后，将带水的烤盆和蛋糕糊放入烤箱，上下火160度烤60分钟。烤到30分观察表面上色后，表面盖锡纸继续再烤30分钟，出炉后将整个模具从烤盘中取出放凉
-
13. 放凉后入冰箱冷藏一晚或则4小时以上再脱模！脱模后即可切块食用了
小贴士
蛋糕
-
这道菜的其他做法
-
8寸芝士蛋糕
23收藏17.7万热度 -
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕
46收藏8万热度 -
6寸芝士蛋糕
34收藏6.3万热度 -
简裱双层芝士蛋糕
191收藏8万热度 -
巧克力双层芝士蛋糕
22收藏10万热度
相关菜谱
-
日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）
旧爱时光庚36.2万热度14收藏 -
8寸轻芝士蛋糕
不正常人類栤絆3.7万热度193收藏 -
芒果芝士蛋糕（8寸）
廁所里的雨丹15.6万热度92收藏 -
芝士蛋糕8寸
大概我在等你7.5万热度70收藏 -
轻芝士蛋糕（8寸）
清風挽離人初真11.3万热度32收藏 -
005 6寸重芝士蛋糕
麴运锋炒13.5万热度66收藏 -
八寸带底轻芝士蛋糕
静谧lump9.1万热度8收藏 -
7寸芒果冻芝士蛋糕
寻柔笨2万热度136收藏