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白巧轻乳酪小蛋糕
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periodical企鹅
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
41g
黄油
13g
白巧克力
27g
牛奶
13g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
7g
细砂糖
7g
步骤
  • 1. 用料：奶油奶酪41克，黄油13克，白巧克力27克，牛奶13克，鸡蛋1个，玉米淀粉7克，细砂糖7克
  • 2. 将奶酪与黄油隔水加热，搅拌至顺滑。
  • 3. 分次加入牛奶，搅拌均匀。
  • 4. 加入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化。
  • 5. 离开热水，加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 6. 倒入玉米淀粉。
  • 7. 搅拌均匀。
  • 8. 蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖打发。
  • 9. 成湿性发泡。
  • 10. 取三分之一蛋白到奶酪糊中，
  • 11. 拌匀。
  • 12. 倒回蛋白中，
  • 13. 轻轻翻拌均匀。
  • 14. 装入蛋糕模中，七八分满。
  • 15. 放入烤箱中，中层，上下火150度，隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火，在烤箱中焖30-60分钟。
  • 16. 出炉，凉透，
  • 17. 脱模。
小贴士
刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后，更容易脱模，口感也更好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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