虎皮蛋白蛋糕卷
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半窗疏影竺
好多次想做虎皮蛋糕卷又懒得做，因为做完了总会余下四个蛋白再做点儿别的点心，有的时候没有那么多时间啊，蛋白就成了负担要想法解决。干脆不做好了。不过最近让我给相出了一个方子，虎皮里面的蛋糕卷换成蛋白做的蛋糕卷就可以了嘛！味道一样好吃，蛋白不再是负担。虎皮蛋糕卷，对我来说不再繁琐麻烦了哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
4个
白糖
40克
玉米淀粉
30克
蛋清
4个
牛奶
40克
低筋面粉
60克
柠檬汁
5滴
山楂果酱
适量
步骤
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1. 鸡蛋蛋白蛋黄分开 -
2. 蛋黄里加入白糖
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3. 用电动打蛋器打到浓稠，蛋黄颜色变得发白既可以，不要打得太干
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4. 加入玉米淀粉
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5. 打至均匀
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6. 八寸方形烤盘里垫上锡纸铺好，倒入蛋黄糊
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7. 烤箱预热200度10分钟，放入烤盘烤五分钟。这个千万注意，不要烤的颜色过深过干。
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8. 揭起虎皮放一边放凉。
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9. 蛋白里放入40克白糖打发
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10. 用电动打蛋器打至九分发，提起打蛋器呈大弯钩即可。
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11. 牛奶和玉米油搅打均匀
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12. 筛入低筋面粉
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13. 分三次加入蛋白糊
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14. 翻拌均匀
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15. 八寸烤盘铺好油纸，倒入蛋白糊，刮平。
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16. 烤箱预热160度烤20分钟
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17. 倒扣出来，撕去油纸，切入一条边，以免用虎皮包裹的时候太厚裹不住。
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18. 取一张新油纸，放上虎皮，虎皮上刷一层山楂果酱，再放入蛋白蛋糕，背面朝上
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19. 刷上山楂果酱
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20. 提起油纸卷起来
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21. 彻底放凉定型才可以取开油纸。
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22. 酸甜美味又省事儿，值得一试哦！
小贴士
如果要想虎皮和蛋糕裹得更有层次，那就少放一个蛋白，相应减少一些面粉和牛奶就可以了。
做虎皮打蛋黄需要耐心，要打至颜色发白，但是也不能打过，打过头很可能就烤的成一张薄皮揭不下来。
做虎皮打蛋黄需要耐心，要打至颜色发白，但是也不能打过，打过头很可能就烤的成一张薄皮揭不下来。
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