虎皮蛋白蛋糕卷
7.3万热度
200收藏
收藏
|
半窗疏影竺
好多次想做虎皮蛋糕卷又懒得做，因为做完了总会余下四个蛋白再做点儿别的点心，有的时候没有那么多时间啊，蛋白就成了负担要想法解决。干脆不做好了。不过最近让我给相出了一个方子，虎皮里面的蛋糕卷换成蛋白做的蛋糕卷就可以了嘛！味道一样好吃，蛋白不再是负担。虎皮蛋糕卷，对我来说不再繁琐麻烦了哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
4个
白糖
40克
玉米淀粉
30克
蛋清
4个
牛奶
40克
低筋面粉
60克
柠檬汁
5滴
山楂果酱
适量
步骤
-
1. 鸡蛋蛋白蛋黄分开 -
2. 蛋黄里加入白糖
-
3. 用电动打蛋器打到浓稠，蛋黄颜色变得发白既可以，不要打得太干
-
4. 加入玉米淀粉
-
5. 打至均匀
-
6. 八寸方形烤盘里垫上锡纸铺好，倒入蛋黄糊
-
7. 烤箱预热200度10分钟，放入烤盘烤五分钟。这个千万注意，不要烤的颜色过深过干。
-
8. 揭起虎皮放一边放凉。
-
9. 蛋白里放入40克白糖打发
-
10. 用电动打蛋器打至九分发，提起打蛋器呈大弯钩即可。
-
11. 牛奶和玉米油搅打均匀
-
12. 筛入低筋面粉
-
13. 分三次加入蛋白糊
-
14. 翻拌均匀
-
15. 八寸烤盘铺好油纸，倒入蛋白糊，刮平。
-
16. 烤箱预热160度烤20分钟
-
17. 倒扣出来，撕去油纸，切入一条边，以免用虎皮包裹的时候太厚裹不住。
-
18. 取一张新油纸，放上虎皮，虎皮上刷一层山楂果酱，再放入蛋白蛋糕，背面朝上
-
19. 刷上山楂果酱
-
20. 提起油纸卷起来
-
21. 彻底放凉定型才可以取开油纸。
-
22. 酸甜美味又省事儿，值得一试哦！
小贴士
如果要想虎皮和蛋糕裹得更有层次，那就少放一个蛋白，相应减少一些面粉和牛奶就可以了。
做虎皮打蛋黄需要耐心，要打至颜色发白，但是也不能打过，打过头很可能就烤的成一张薄皮揭不下来。
做虎皮打蛋黄需要耐心，要打至颜色发白，但是也不能打过，打过头很可能就烤的成一张薄皮揭不下来。
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度