花色老式鸡蛋糕
10万热度
98收藏
收藏
|
鸵鸟amusement
烘焙老式鸡蛋糕的基础上，添加了三种颜色奶油裱花，一下让老式鸡蛋糕变的高大，有灵气，做法鸡蛋需要提供一个裱花嘴转换器，备上三个裱花袋，打发淡奶油随意添加少许食用色粉，分装入裱花袋挤上老式蛋糕表面，漂亮花色蛋糕完成。就这么简单，动动手动起来吧！分享一下供参考。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
50g
玉米油
50g
糖
30g
朗姆酒
1-2滴
淡奶油
100g
糖
10g
可可粉
5g
抹茶粉
5g
彩色糖针
5g
步骤
-
1. 称重低筋面粉，糖，玉米油，然后备上常温鸡蛋和去蛋腥朗姆酒 -
2. 鸡蛋磕入干净盆中，滴入1-2滴朗姆酒去蛋腥
-
3. 然后倒入糖，在准备一盆50度左右的温水隔水打发
-
4. 高速打发拉起蛋抽蛋糊不会马上滴落，盆中蛋糊划八字不会马上消失
-
5. 过筛低筋面粉使蛋糕糊更细腻，用刮刀翻拌或切拌均匀
-
6. 在倒入玉米油继续翻拌均匀，切即划圈搅拌易起筋和消泡
-
7. 倒入六连纸杯中，双手端起模具振岀气泡
-
8. 送入预热165度烤箱，上下火中层烤15分钟
-
9. 蛋糕上色从烤箱拿出来，室温放凉备用
-
10. 称量淡奶油，糖和可可粉，抺茶粉
-
11. 淡奶油倒入盆中加入糖，备上一盆冷水
-
12. 隔冷水低速打发淡奶油，盆壁用刮刀刮入中间继续打匀，成直竖尖角
-
13. 分岀两份等量相同淡奶油，分别倒入可可粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀
-
14. 准备三色裱花嘴转换器和一个八齿裱花嘴，三个小号裱花袋
-
15. 借助杯子，把三色淡奶油装入裱花袋，装入三色转换器，尾部系紧防漏出淡奶油
-
16. 取一个凉透老式鸡蛋糕，挤上三色淡奶油花
-
17. 在撒上少许彩色糖针装饰（没有可以不用装饰）
-
18. 蓬松，香甜，内部组织细腻，好口味棒极了
小贴士
提示:烤箱温度依个人烤箱来定，食材供参考，老式鸡蛋糕以全蛋隔温水打发，冰箱鸡蛋要回温在进行打发，淡奶油隔冷水低速打发，切记高速打发，淡奶油预高温不宜打发成型。
-
这道菜的其他做法
-
老式鸡蛋糕
98收藏9.1万热度 -
老式鸡蛋糕
3收藏10.3万热度 -
【快手辅食】黑芝麻老式鸡蛋糕（12m+）
43收藏13.8万热度 -
老式鸡蛋糕
100收藏1.3万热度 -
老式鸡蛋糕
137收藏1万热度