1. 奶油奶酪放微波炉化冻档，软化一分钟。

2. 打蛋器搅打均匀奶酪，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。

3. 加入牛奶搅匀

4. 在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

6. 蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。 最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面。

7. 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中

8. 用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。

9. 蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，50分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。

10. 蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。可以开始享受美食了！