1. 主料图，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆子里不要有水又油，要处理干净。平时我液体成份用的是酸奶分离出来的乳清，今天没做乳清就用牛奶代替，大家也可以用橙汁百香果汁等代替这个牛奶的份量

2. 蛋黄加入20g白糖，用+字方法拌均匀

3. 加入40g牛奶

4. 加入40g油

5. 水油糖蛋黄拌均匀后加入85g蛋糕粉

6. 搅拌均匀到可以提起写个清晰的8字就好了

7. 电陶炉开到200瓦，可以干烧的平底锅下油，轻轻晃动让整个锅底均匀沾上一层薄薄的油

8. 电动打蛋器开低速，把蛋清打出粗泡，第一次加入适量白糖

9. 继续打到有点细腻时加第二次白糖

10. 最后加入剩余白糖

11. 蛋白打到这个状态可以了

12. 分三次把蛋白加到蛋黄糊当中，用切拌的方法将二者混合均匀，不能搅拌避免消泡

13. 混合均匀后的状态

14. 这个时候用手轻触锅盖，如果能坚持几秒说明温度正适合，若是感觉太烫不能放手在上面则温度太高，可以关火听一会儿（这一步相当于烤箱的预热，要是温度太高，烤出来的蛋糕容易回缩）

15. 打开锅盖一定要这样直接扣在桌面上，不能把盖子翻过来放置，否则温度容易散掉

16. 倒入蛋糕糊，调到400瓦，定时15分钟

17. 15分钟后再调到200瓦定时5分钟

18. 20分钟整，平底锅烤蛋糕就好了，看看锅底，漂亮，必须赞一个

19. 蛋糕放到烤架上晾凉

20. 切块即可享用