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甜蜜圣诞树
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李莫愁
圣诞节马上就要到了,喜欢烘焙的小伙伴们已经开始做各种圣诞甜品了。圣诞树是圣诞节必须有的一样重要元素,如果用甜品来表达,我觉得甜甜圈最合适不过了。在制作甜甜圈的时候,需要切成大小不一的星星,因为这样更加有层次感,更像是一颗圣诞树。当然如果再加上一些应景的小雪人等等,圣诞树就会变得更加的可爱有趣。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
砂糖
20g
炼奶
50g
牛奶
155g
黄油
25g
酵母粉
3g
3
蛋清
1个
糖粉
适量
食用色素
适量
步骤
  • 1. 准备好所有食材
  • 2. 混合炼奶和牛奶,并且加热至微温状态
  • 3. 将牛奶和炼乳倒入粉类(高粉+糖+盐+酵母粉)
  • 4. 将混合好的面团放在工作台上,继续揉搓摔打
  • 5. 当面套变得不粘手时,加入软化的黄油,继续揉搓至面团光滑状,也就是扩展阶段
  • 6. 放入不锈钢盆中,盖保鲜膜进行一发
  • 7. 发好的面团,用手指插入,不回缩,不塌陷表示已经发酵完成,如果反弹,则表示发酵时间不充分,如果塌陷表示面团发酵过头
  • 8. 取出面团,排气,擀成片状
  • 9. 用星星模具切割,注意要大小交替切割哦
  • 10. 放入烤盘,待面团涨至1.5倍大时,表面刷蛋液,175度烘焙20分钟
  • 11. 以上配方,我做了两颗圣诞树,像这样从大到小依次排好
  • 12. 制作糖霜;蛋清加糖粉打至如图的膏状,加入色素
  • 13. 调出绿色,准备好糖珠和糖粉
  • 14. 用133号裱花头挤出松枝状
  • 15. 做好的甜甜圈撒糖珠
  • 16. 撒糖粉做装饰
  • 17. 成品图
小贴士
1:以上配方可以做两颗圣诞树
2:甜甜圈直接的连接可以用巧克力棒插入,或者直接用糖霜也能粘住
3:因为现在是冬季,各地温差很大,所以发酵面团不能以时间来计算,最准确的方法是看面团的状态,上面的制作过程中有写
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