虎皮蛋糕卷
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醉江南倦客傲凝
蛋糕卷做过好几次，唯独没做过虎皮的，总是感觉麻烦，这次下决心做了，看到美美的成品，所有辛苦都是值得的！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
植物油
40g
牛奶
40g
白糖
40g
低筋面粉
50g
虎皮蛋黄
4个
虎皮白糖
30g
虎皮玉米淀粉
20g
可可卡仕达酱
100g
步骤
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1. 先做虎皮：将白糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀 -
2. 筛入玉米淀粉，搅打至顺滑，无颗粒
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3. 倒入铺油纸的烤盘，，刮平整
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4. 放入预热好的烤箱中层上下火195度，烘烤6分钟，上色均匀后出炉冷却
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5. 开始做蛋糕体：将蛋黄分入装有植物油，牛奶和10克白糖的盆子里备用
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6. 将蛋白分三次加入30克白糖，打发至湿性发泡
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7. 电动打蛋器不用洗，直接拿来搅打蛋黄糊，筛入低筋粉，搅拌均匀
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8. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
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9. 将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
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10. 倒入烤盘，表面刮平
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11. 放入预热好的烤箱中下层上火145度，下火155度，烘烤25分钟
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12. 表面上色均匀后出炉，将蛋糕连同油纸一起拖到烤网上冷却
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13. 挤上可可卡士达酱
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14. 借助擀面杖将蛋糕卷起
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15. 裹上虎皮，虎皮蛋糕卷大功告成！
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16. 定型后切块，即可享用！
小贴士
小贴士：
1.虎皮方子432，蛋糕体44445，很好记
2.虎皮较薄，油纸一定要铺平，才不容易有折痕，我这次就没做好
3.无论是虎皮还是蛋糕体，表面都要刮平
4.烘烤温度根据各人烤箱属性调整
5.可可卡士达酱方子可以看之前发的菜谱《车轮泡芙》
1.虎皮方子432，蛋糕体44445，很好记
2.虎皮较薄，油纸一定要铺平，才不容易有折痕，我这次就没做好
3.无论是虎皮还是蛋糕体，表面都要刮平
4.烘烤温度根据各人烤箱属性调整
5.可可卡士达酱方子可以看之前发的菜谱《车轮泡芙》