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蔓越莓贝果
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大方gossip
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
白糖
8g
135g
5g
酵母
3g
黄油
5g
清水
800g
40g
蔓越莓干
30g
步骤
  • 1. 结束后加入黄油揉,将面团揉至扩展阶段。
  • 2. 揉至光滑的面团。
  • 3. 开水清洗浸泡蔓越莓5分钟。
  • 4. 将开水浸泡过的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分后,切成碎粒加入面团。
  • 5. 将蔓越莓揉匀。
  • 6. 揉好后分成6等份,滚圆后盖湿布松弛15分钟。
  • 7. 将面团用擀面棍擀开。
  • 8. 卷成圆柱条。
  • 9. 搓成细长条,擀开一头
  • 10. 面的两端对接,呈一个圆形。
  • 11. 将擀薄的位置一点点捏紧收口。
  • 12. 依次做好,放在剪好的油纸上,摆入烤盘。
  • 13. 盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右。
  • 14. 发酵时间快到的时候开始煮糖水,40克糖加入800克水煮至接近沸腾。
  • 15. 烤箱打开200度开始预热。 糖水煮接近沸腾后,放入贝果的面胚,一面煮30秒用漏勺翻面。
  • 16. 翻面煮30秒捞出,沥干水分摆入烤盘。
  • 17. 出炉晾凉即可享用。
小贴士
1.面团水分比较少,不像甜面包那么容易揉,必须揉光滑,至扩展阶段。
2.整形过程见步骤,所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧。
3.整形之后发酵的过程不要超过半小时,20-30分钟足够。
4.如果盖湿布发酵请记得拧干,也可以盖保鲜膜或者放入烤箱进行发酵。
5.煮的时间不要太久,动作迅速点,漏勺捞起,把水分颠掉就放烤盘,要装饰表面的这个时候就可以尽快。
6.烤箱一定要提前预热,温度和时间根据自己的情况调节。
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