花式豆沙面包
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颤抖clockwise
很好吃的一款豆沙面包，继续采用中种法制作。说实话，我以前也不喜欢中种法，感觉比直接法要麻烦，自从做了几回中种法面包后，现在基本上都用这种做法做面包了！这种做法做出的面包真心棉软，室温保存3天还是软软的！喜欢吃面包的童鞋一定要试试，相信你不会失望哟！
时间: 1-2小时
食材
高粉
80g
奶粉
15g
牛奶
40g
全蛋液
25g
盐
3g
白糖
15g
黄油
25g
红豆沙
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 中种面团材料放入面包机搅拌五分钟成团即可； -
2. 中种面团进行发酵，可室温发酵，冰箱冷藏发酵，面包机直接发酵，具体可依个人喜好灵活选用；
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3. 发酵到3倍大，扒开里面有明显的蜂窝网状即可；
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4. 主面团材料除黄油外，放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟；
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5. 然后将中种面团撕成小块加入面包桶内，继续揉面至扩展阶段后进行发酵；
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6. 发至2~2.5倍大，手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，即发酵完毕；
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7. 发酵好的面团取出挤压排气，分成均匀的10个小面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟左右；
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8. 五个一组分别擀成小圆形面皮；
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9. 取一张小面皮在中间均匀的抹上红豆沙，四周留8mm左右白边，
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10. 然后盖上第二张小面皮，再抹一层豆沙，交替做完所有面皮；
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11. 找个合适的小瓶盖放在叠加的面皮中间，然后沿着瓶盖四周用刀切割成均匀的8等份；
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12. 如图每相邻两片翻转对折即可；
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13. 做好的面包胚摆入烤盘并放入烤箱进行二发；（烤盘底下放碗热水，促进发酵和面包保持湿性）
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14. 发酵好的面包胚取出刷上全蛋液，中间洒点白芝麻，然后放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右即好；
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15. 成品！鲜香清甜好吃哦！
小贴士
中种面团发酵，可室温发酵，也可冷藏发酵，具体你可根据自己的时间与喜好灵活选择。
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