茴香猪肉包
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汈年少不言败平不
变着花样吃包子
时间: 30分钟-1小时
食材
茴香
400g
猪肉馅
300g
面粉
800g
五香粉
1g
胡椒粉
1g
生抽
1汤匙
老抽
适量
盐
6g
香油
1汤匙
葱油
1汤匙
花生油
2汤匙
大葱
1棵
步骤
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1. 茴香洗净控干水分 -
2. 面粉里加入5克酵母，用温水400克和成面团发酵至两倍大。
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3. 肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽和80克清水，搅拌至调料吸收（不用搅打上劲）
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4. 大葱切成碎末，先 把葱碎放到肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀
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5. 茴香切碎放在肉馅上面用1汤匙香油、2汤匙花生油拌匀
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6. 再加适量盐和肉馅搅匀（开始包的时候再拌）
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7. 发好的面揉匀搓成大条再切成大小一致的小段
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8. 擀成中间略厚四边薄的圆片
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9. 取一圆片填入适量的馅
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10. 左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可
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11. 包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大
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12. 凉水做锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15-18分钟关火，2分钟后再打开锅盖
小贴士
1：肉馅不要打上劲，那样蒸出的包子口感会硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了
2：包子蒸好后不要马上揭盖，2、3分钟后再揭锅盖，这样包子不会塌皮。
3：肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放，这样可以减少蔬菜出汤。
4：菜不要提前拌包的时候再拌也可以减少出汤
2：包子蒸好后不要马上揭盖，2、3分钟后再揭锅盖，这样包子不会塌皮。
3：肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放，这样可以减少蔬菜出汤。
4：菜不要提前拌包的时候再拌也可以减少出汤
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