翡翠芹菜猪肉饺
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慈祥contrast
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
430g
芹菜
400g
猪肉末
300g
香干
5块
青菜叶
20g
玉米油
适量
食盐
适量
味精
少许
生抽
适量
料酒
适量
鱼露
适量
白糖
少许
步骤
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1. 准备好饺肉（买现成的猪肉馅） -
2. 芹菜摘根洗净
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3. 芹菜焯水、挤干后与香干一起剁碎
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4. 倒入饺肉
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5. 加入适量：盐、白糖、味精、料酒、生抽和鱼露
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6. 用筷子顺一个方向搅拌均匀
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7. 翡翠面团：20克青菜+40克清水+130面粉搅拌成絮状，捏成团，饧5分钟，再揉成一人光滑面团
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8. 白面面团：150克清水+300克面粉，搅拌成絮状，捏成团，饧5分钟，再揉成一个光滑面团
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9. 两个揉成光滑面团后，盖膜饧发30分钟
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10. 将翡翠面团擀成长方片、白面面团搓成长条，放在翡翠长片上
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11. 卷起来，再分成若干剂子
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12. 粘少许面粉，按扁
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13. 用擀面杖擀成饺子皮
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14. 取一张饺子皮，放入馅料
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15. 向平日包饺子一样包好就可以了
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16. 锅中水开后，放入饺子，加盖大火
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17. 滚开后，滴少许冷水，再开后，滴二次冷水，开锅大火（加盖煮馅、开盖煮皮）
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18. 直至饺子全部浮起即可
小贴士
1、芹菜：根据各人自己，不焯水剁馅也是可以的
2、双色面团揉好后，饧30分钟，更筋道
3、煮饺子：按盖锅煮馅、开锅煮皮的方法，口味最好
2、双色面团揉好后，饧30分钟，更筋道
3、煮饺子：按盖锅煮馅、开锅煮皮的方法，口味最好
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