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甜蜜三味元宵
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柾月赫兹
元宵节应景一定要自己动手做汤圆，做法其实挺简单就是工序稍微复杂了点。刚炒出来的黑芝麻透着诱人的香味，打磨出来溢满全屋子，在这节日的气氛里带着甜蜜的汤圆祝福大家新年里能心想事成！生活美满！
时间: 10分钟内
食材
糯米粉
300g
黑芝麻
60g
白糖
90g
花生米
80g
红枣
40g
蜂蜜
适量
温水
240ml
步骤
  • 1. 准备好馅料的原料，黑芝麻洗干净，用小火炒熟；熟花生去壳去红皮；红枣洗干净，把核去掉。
  • 2. 60g黑芝麻+30g白糖 40g红枣+20g花生米+30g白糖 60g花生米+30g白糖 拿芝麻馅举例：把芝麻和白糖放入榨汁机里用打粉的头，把芝麻打成份。中间可以打开搅拌几次为了能让粉打得更加均匀。
  • 3. 打好后的样子。
  • 4. 同理，花生米和红枣也是同样的方法。花生米一定要熟的，打出来才香，花生米的含油量最高，所以打出来就是一团团的。红枣因为带皮要多打一会。打好后可以加入一些蜂蜜搅拌均匀帮助成团。芝麻是最难成团的，可以再加入少量的油。 所有馅料都打好后，搓成10g左右的馅团.
  • 5. 300g糯米粉加入少量绿茶粉搅拌均匀
  • 6. 倒入240g温水，用手揉成团即可，不需要揉太久
  • 7. 取20g糯米粉，用手压成中间稍后，边沿薄的皮
  • 8. 把馅团放到皮中间，用左手的虎口慢慢将皮收拢，右手帮助收边。
  • 9. 两手合拢，利用掌心轻轻把汤圆搓圆。
  • 10. 热水下锅，放入汤圆，轻轻推动以免粘锅，中途可以加两次冷水。看到汤圆浮起来就可以出锅。
小贴士
1. 糯米本身没什么粘性，用温水和好后马上开始做，放久了就容易干，不容易成团；
2. 芝麻馅不容易成团，可以放入少量的油，放入冷餐室冷藏一会就比较容易成团了；
3. 做馅团不需要捏太紧，太紧了煮出来的馅就不容易软滑；
4. 外皮在收拢的过程中裂开一些没关系，可以粘点水到裂缝处，轻轻搓揉，裂缝就会消失；
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