南瓜豆沙糯米饼
7.4万热度
75收藏
收藏
|
孤单
南瓜金灿灿的颜色，香甜软糯的口感都招人喜爱，而且它的营养价值很高，全家老少皆宜。
时间: 30分钟-1小时
食材
元宵粉
140g
红豆沙
200g
南瓜泥
100g
油
适量
熟芝麻
适量
步骤
-
1. 南瓜用勺子挖去籽瓤，切小块蒸熟或用微波打熟 -
2. 趁热用料理机打成南瓜泥
-
3. 南瓜泥趁热加入糯米粉中，越热糯米粉会产生糊化，活出来的面团柔软不易开裂。
-
4. 活成细腻面团
-
5. 下剂，南瓜糯米面团20g，红豆沙12g，一共18对。
-
6. 用南瓜小剂子包入红豆沙
-
7. 一个个把包好的南瓜糯米球放在有芝麻垫底的盘里 。
-
8. 拿起盘子摇动南瓜糯米球，芝麻滚在面球上，用手将南瓜饼压扁，厚度大约0.6cm 。
-
9. 电饼铛倒入适量油烧热，放入南瓜饼。
-
10. 用锅铲轻轻推动饼坯，底面已经煎硬就能轻松翻面，如果推不动继续煎，不要急于翻面。
-
11. 煎至糯米饼轻微充气鼓起、两面金黄和外圈也变深就熟了。
小贴士
1、第一次做，之前没有包制操作经验的，馅料要小一点更容易包住不露馅。
2、用不粘锅还是电饼铛，关键要注意不要粘底破相，刚放下饼坯不要急于移动和翻面，用锅铲轻轻推动饼坯，底面煎硬后就能轻松翻面，如果推不动继续煎，不要急于翻面。
3、电饼铛不要盖上盖，糯米皮很薄很软，压住上盖容易把馅挤出来，所以只打开一面火煎就可以。
2、用不粘锅还是电饼铛，关键要注意不要粘底破相，刚放下饼坯不要急于移动和翻面，用锅铲轻轻推动饼坯，底面煎硬后就能轻松翻面，如果推不动继续煎，不要急于翻面。
3、电饼铛不要盖上盖，糯米皮很薄很软，压住上盖容易把馅挤出来，所以只打开一面火煎就可以。