烙米粑粑
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鱼传尺愫畅苟
米粑粑也就是米馍馍,烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿,只不过这饽饽是米做的,也不熬小鱼儿,而是在尖底锅中烧一锅底的水,然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁,盖上盖子,连烙带蒸,米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。偶然遇到一个米粑粑的方子,看起来跟平日所见的烙米粑粑相类,索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但,懒得在尖底锅烧水,万一米糊在锅壁糊不住,岂不只好喝米糊粥?平底锅就很好用,直接把米浆放在锅底,倒少少许水加盖焖熟,也是一样。结果好像还不错,除了局部火力过猛,部分底色偏深。味道也还不错,正是米糕的那种略带酸甜。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米粉
120g
面粉
30g
干酵母
1g
白糖
38g
水
88g
步骤
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1. 用料:大米粉120克,面粉30克,干酵母1克,白糖38克,水88克
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2. 将粉,糖,酵母放入碗中,
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3. 加入清水,
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4. 搅拌成均匀光滑的面糊,盖上保鲜膜,静置发酵一夜。
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5. 至面糊涨发起泡。
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6. 平底锅烧热,表面刷薄油。
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7. 舀适量面糊在锅底摊开。
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8. 加少许水,
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9. 盖上盖子,小火焖。
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10. 待表面完全凝固成熟,
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11. 铲起,出锅。
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饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。
煎烙时需用小火,以免底部焦糊。
加盖更易成熟。
煎烙时需用小火,以免底部焦糊。
加盖更易成熟。
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