清爽肠粉
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痛苦panic
教你解馋又美味的清爽肠粉,简单易学很好吃,吃一次就让人忘不掉
时间: 10-30分钟
食材
肠粉
500g
蛋
6只
红萝卜
1根
青瓜
1条
上海青
1棵
绿豆芽
400g
豆瓣酱
100g
花生油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜头
6瓣
麻油
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 肠粉，买回切成5CM宽的长条； -
2. 红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
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3. 上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
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4. 青瓜洗净切细条待用；
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5. 鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
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6. 另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
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7. 倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
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8. 往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
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9. 熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
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10. 卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
小贴士
1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉；
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
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