鱼香肉丝炒面
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境枪乘克剿
对于鱼香味的菜，我那是爱不释口，虽然有时候明明知道不能吃辣的时候，也控制不了，而且最近都是我一个人吃午餐，快捷省事就是我的王道，这样一盘面，有菜有肉，还有我最爱吃的辣，口水横流啦，嘿嘿
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
清水
80g
盐
2g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
香菜
适量
尖椒
适量
胡萝卜
1根
猪肉
50g
酱油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
料酒
适量
生粉
适量
陈醋
适量
郫县豆瓣酱
适量
东北木朵
2朵
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 木耳泡发 -
2. 面加清水和盐和成光滑面团，醒一个小时以上
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3. 葱姜蒜切好，胡萝卜和尖椒都切丝
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4. 肉切丝，放少许盐，料酒，酱油，生粉，腌10分钟
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5. 和好的面切成小块
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6. 压成面片好切成自己喜欢的宽度
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7. 上锅蒸五分钟
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8. 然后倒入开水锅里煮一个开，盛出后放到凉水里过凉
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9. 黑木耳切丝
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10. 坐锅热油
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11. 先倒入肉丝滑熟，盛出备用
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12. 再起油锅放入郫县豆瓣酱
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13. 炒出红油后放入葱姜
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14. 再倒入配菜
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15. 炒几下出香味放入滑好的肉丝
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16. 所有的调味料加少许水调成碗汁，倒入锅里
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17. 汁开后倒入沥干水的面，翻炒均匀
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18. 快出锅前放入蒜碎翻炒均匀
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19. 出锅前撒上香菜
小贴士
1.如果和的面多，可以加一个鸡蛋，醒的时间够的话，面可以再少放一点水，多醒一会，会很劲道
2.盐不要放的太多，有个回味就成
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