不一样的面条--茄汁鸡面
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小珍珠intonation
把鸡肉用料理机打成很细很细的茸，用做鱼面的方法做一道鸡面，再用番茄酱汁炒，味道很不错的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
80g
油
适量
盐
适量
鸡蛋清
1个
淀粉
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
番茄酱
适量
香菜
10g
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 鸡胸肉去掉筋膜，加入一个鸡蛋清、一汤匙淀粉、少许盐、胡椒粉、一汤匙料酒、一汤匙水，用料理机打成泥。 -
2. 把鸡肉泥装入有圆形花嘴的裱花袋，没有裱花嘴，可以直接把裱花袋剪一个小小的口。
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3. 锅内放多一点的水，烧开后，关火。把鸡肉泥成线状挤入水中，注意尽量挤得流畅些，这样面条可以很长。
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4. 将鸡面捞出用凉水过凉，沥干水分。
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5. 姜切片，葱切段，香菜切末。
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6. 锅内放少许油，放入姜片与葱段炒香后捞出。
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7. 倒入两大汤匙番茄酱，炒几下。
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8. 放入鸡面，翻炒几下，加料酒、少许盐、白糖、胡椒粉、小半碗清水，收汁后，出锅装盘。
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9. 撒香菜碎。
小贴士
向水中挤面条时，一定不能用开水，要水烧开后关火再挤。
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