玉美人
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在淖钒炊腥
玉美人、
时间: 1-2小时
食材
A糯米粉
45g
A粘米粉
35g
A澄粉
20g
A牛奶
190g
A色拉油
15g
A白砂糖
40g
B鸡蛋
3个
B黄油
60g
B细砂糖
65g
B奶粉
30g
B低筋面粉
30g
B牛奶
130g
步骤
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1. 材料A为冰皮配方 B为奶黄馅配方 -
2. 先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
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3. 倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
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4. 冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
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5. 加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
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6. 再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
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7. 取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
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8. 开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回，再放月饼模压平，倒出（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
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9. 包好后放入冰箱冷藏
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10. 成品图
小贴士
、
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