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秋天来了橘子面包
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YYcon_
参加第五届柏翠烘焙大赛秋天主题创意。最美的秋天里丰收的果实随处可见，红了山楂黄了橘，金黄的橘子很甜。现在正是橘子丰收的季节，何不做个橘子装满筐呢，做橘子好啊寓意着吉祥如意呢！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
400g
黄油
30g
白糖
25g
鸡蛋液
30g
酵母粉
7g
南瓜去皮
210g
泡打粉
2g
板栗馅
250g
水
100g
步骤
  • 1. 柳条筐材料：高筋面粉200克 低筋面粉50克 黄油30克 白糖25克 鸡蛋液30克 干酵母3克 水100克
  • 2. 将柳条筐材料放入面包桶，随便选择一个程序和面，插上电源直接进入程序一。
  • 3. 第一次暂停时就将面团取出，在案板上揉匀用保鲜膜覆盖饧制30分钟。
  • 4. 将饧好的面团擀成0.5cm厚度薄片
  • 5. 再切成长条
  • 6. 用一个藤筐倒扣，上面撒些干粉，将切好的面条搓圆米字型摆好骨架
  • 7. 用一根面条从米字型中穿过，按照编箩筐的方法用面条编出来。方法是：先把底部编好，随后要在米子中间再增加一条这样才会结实跨度也不会大。
  • 8. 一直编到底部
  • 9. 再将多余的面条交织着收好边
  • 10. 刷一层蛋液
  • 11. 不用醒发直接入烤箱烤熟，烤箱190度上下火下层15分钟
  • 12. 烤好后冷却一会就可以脱模了
  • 13. 制作橘子 橘子材料：低筋面粉350克 生南瓜去皮210克 酵母4克 泡打粉2克 板栗馅250克 南瓜去皮用220克切成小块，蒸熟后碾成泥
  • 14. 与橘子面团的其他材料放入面包机搅拌成光滑的面团饧制30分钟
  • 15. 之后再将面团揉匀
  • 16. 搓成长条后后切成30克的小剂子
  • 17. 揉成光滑的小面团
  • 18. 将自制板栗馅分成13克的剂子
  • 19. 将面剂子按扁，放上一个板栗馅
  • 20. 借助虎口包好
  • 21. 收好口搓成圆形
  • 22. 找一块干净的毛巾
  • 23. 将面团包入揉搓几下
  • 24. 打开后外皮会形成细小的褶皱，很像橘子的表皮
  • 25. 用工具压一个小洞
  • 26. 在周围压几条深一点的痕迹
  • 27. 用一点绿色素揉点面团点缀果柄
  • 28. 烤盘付烘焙纸，将做好的小橘子摆好醒发10分钟
  • 29. 入烤箱180度上下火中层烤10-12分钟
小贴士
小英子心语：
1. 编筐用切好的面条一定要搓圆搓长，不够的衔接时要沾点水否则不沾容易开落。
2. 用来包裹橘子的毛巾选择纹路粗些的，成品花纹要清晰好多。
3. 橘子成品胚要扁一点好，给烤制膨胀留足空间。
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