蒜蓉辣酱渍甘蓝
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蘭平狗狗oo
做了不少蒜蓉辣酱，为的是随时可以用时令鲜蔬制作下饭小菜。包菜，也叫甘蓝、高丽菜，是常见的蔬菜。平常适当吃些甘蓝，可以杀菌消炎，提高人体免疫力；可促进消化吸收，增进食欲。我比较喜欢吃包菜，用它做馅料也非常棒。这次采用制作韩式辣白菜的方法，只做了辣包菜，家人非常喜欢，不几天几斤辣包菜就没了。
时间: 1-2小时
食材
甘蓝
4000g
姜蒜蓉辣椒酱
适量
步骤
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1. 准备好新鲜甘蓝。 -
2. 甘蓝一破四瓣，用棉线穿在一起，阳光下晾晒几日。
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3. 晒至甘蓝叶略显干枯状。
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4. 快速洗净，挤干水分。
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5. 炒锅烧开水。
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6. 分数次放入甘蓝，焯烫至变色；捞起，晾凉。
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7. 细细切成丝状。
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8. 分数次加入姜蒜果泥辣椒酱（辣椒酱做法见菜谱：）。
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9. 细细拌均匀。
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10. 分装入瓶，密封倒扣保存。
小贴士
1、甘蓝晾干至无水分，做好的小菜口感脆嫩。
2、甘蓝焯水既可以消毒，还可以减少存储期间发酵的几率。
3、装瓶的甘蓝倒扣保存可避免空气进入，存储时间略久一些。
2、甘蓝焯水既可以消毒，还可以减少存储期间发酵的几率。
3、装瓶的甘蓝倒扣保存可避免空气进入，存储时间略久一些。