清炒莴苣丝
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澈叶蓝凌在
莴苣又名莴笋，因为颜色翠中带白，口感爽脆，既可以单独用来做菜，还可以和其他食材百搭，是这个季节的时令菜，也是我比较喜欢吃的一道家常菜。莴苣含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
时间: 10分钟内
食材
莴苣
500g
干红辣椒
3个
蒜
3粒
盐
1勺
糖
1勺
生抽
1勺
鸡精
1勺
油
适量
步骤
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1. 莴苣去皮洗净，切细丝。 -
2. 蒜切片，干红辣椒切段
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3. 切好的莴苣丝和辣椒蒜备用
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4. 锅内放油，下入干红辣椒和蒜片爆出香味。
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5. 倒入莴苣丝快速翻炒
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6. 加入盐、白糖、少量生抽快速翻炒，出锅前加一点点鸡精调味，出锅即可。
小贴士
炒莴苣丝一定注意火候，蒜和干红辣椒爆出香味后，就放入莴苣丝大火快速翻炒两三分钟即可，这样既保留了莴苣清脆的口感，又保留它碧绿的颜色，火候过了，莴苣吃起来就不脆了。