豉汁蒸凤爪
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洃小胖子子
配饭小食~爽辣可口~
时间: 30分钟-1小时
食材
凤爪
5只
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
香辣豆豉酱
适量
辣椒
适量
香油
适量
料酒
适量
糖
适量
蒜蓉
适量
地瓜粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 凤爪去指甲
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3. 用开水煮8-10分钟后捞出沥干；
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4. 热一锅油，中火炸凤爪至金黄色起泡，炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水，浸泡1个小时；
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5. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀。
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6. 从冰水中捞出凤爪，沥干水份；
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7. 加如调料中，搅拌均匀；
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8. 放入蒸箱，100度，蒸15分钟。
小贴士
1.煮完凤爪一定要彻底沥干水分，防止入油锅的时候发生危险；
2.炸完放入冷水，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果，帮助凤爪肉骨分离。
2.炸完放入冷水，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果，帮助凤爪肉骨分离。
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