老北京桂花墩饽饽
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伤情undertaking
墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉，其实做法并不难，怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
自制米酒
100g
橄榄油
适量
自制桂花酱
适量
白糖
20g
酵母粉
3g
步骤
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1. 米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵 -
2. 自己做的糖桂花，加入
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3. 再放些糖
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4. 搅拌均匀
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5. 把剩余的面粉加入，再加入些酵母粉
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6. 搅拌成软硬合适的面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜
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7. 用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可
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8. 室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦
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9. 发酵好的面团排气
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10. 分剂后松弛15分钟
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11. 然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟
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12. 放入煎锅中，小火煎
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13. 煎至两面金黄即可。
小贴士
如果没有自制的米酒，可直接用发酵粉发酵，发酵粉的量用5克。
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