豌豆黄
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老北京风味小吃豌豆黄儿的家常做法,味道香甜,清凉爽口!
时间: 30分钟-1小时
食材
豌豆
250g
白糖
50g
水
适量
步骤
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1. 将豌豆清洗后加入水浸泡。 -
2. 浸泡5个小时后豌豆明显膨胀。
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3. 将豌豆的皮逐个去除，并挑拣出哑豆。
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4. 加水继续浸泡5个小时。
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5. 将泡好的豌豆中留没过豌豆的水量。
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6. 入蒸锅，隔水蒸60分钟左右，至手轻轻一捻就会变成粉末状。
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7. 取出后，趁热加入白糖。
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8. 搅拌均匀至糖完全融化。
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9. 分次倒入料理机中搅打，每次搅打30秒。
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10. 倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
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11. 上面盖上一层烘焙纸。
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12. 完全凉透，就可以扣出，切成小块即可。
小贴士
1.蒸制时间较长，锅中要填加够足量的水。
2.豌豆一定要蒸透蒸烂，那样做出来的豌豆黄才会细腻。
3.料理机搅打时间长短根据填料多少和自己家的料理机来设定。
4.最后定型要盖上烘焙纸，以免表皮风干。
5.喜欢吃甜食的可以适量增加糖的用量。
2.豌豆一定要蒸透蒸烂，那样做出来的豌豆黄才会细腻。
3.料理机搅打时间长短根据填料多少和自己家的料理机来设定。
4.最后定型要盖上烘焙纸，以免表皮风干。
5.喜欢吃甜食的可以适量增加糖的用量。
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