巧克力熔岩蛋糕
11.3万热度
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tangle清瘦
这款蛋糕也叫心太软,一定要趁热吃,冷了内陷就会凝固,口感会大打折扣。这款蛋糕在过去几年前可以突然一股卷风流行起来这款蛋糕,主要是因为这款蛋糕有个爱情故事,巧克力一向代表了爱情,内陷形容如同对一个人的爱到达了非常浓郁又非常的温柔非常的暖心非常的滚烫。其实只要每一款蛋糕都象征代表了某个爱情故事,那么就像这款蛋糕拥有了灵魂一样,正是这款蛋糕外面绵软,内在浓郁香滑又热呼呼的,冬天如果来上一份,真叫人把心都融化了。不过我天气都接近三十度做这款蛋糕,额,,说句实话不太合适,天气热更香吃冷的清爽的东西,所以这款蛋糕做出来虽然好吃,却不是时候出现,哈哈!
时间: 10-30分钟
食材
黑巧克力
100g
无盐黄油
100g
鸡蛋
2个
白砂糖
50g
低筋面粉
30g
糖粉
适量
步骤
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1. 所有材料准备好,可以直接将巧克力和黄油放一个碗里,两个鸡蛋和白砂糖放一个大盘里,低筋面粉放一个容器里
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2. 隔水加热融化黄油和巧克力,水温不要过高,慢慢搅拌融化,待黄油和巧克力完全融化搅拌均匀即可放一旁冷却一下备用
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3. 鸡蛋和白砂糖搅拌均匀即可,无需打发
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4. 将巧克力糊倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌
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5. 将鸡蛋液和巧克力糊搅拌均匀
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6. 过筛低筋面粉入巧克力鸡蛋糊中
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7. 搅拌均匀即可。此时预热烤箱200度上下火
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8. 将面糊倒入模具或者纸杯中。(模具记得涂一层黄油撒点糖粉再倒入面糊,这样脱模时候容易出来)
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9. 送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤7-12分钟,我的烤了10分钟,感觉如果9分钟拿出来可能更好。放一旁稍微冷却一两分钟,用刀周围一圈刮一下,倒扣过来脱模
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10. 趁热吃,不要放凉了。凉了就没有软心了,巧克力会凝固。
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11. 吃的时候也可以表面撒点糖粉,装饰一下,会更加漂亮
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12. 看看内陷。我这个蛋糕已经放了五六分钟了,稍微有点凝固,内陷非常浓郁
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13. 再拿了一个,直接没倒扣的那面朝上切开中间看看,这个已经等了八分钟左右了,还是有熔岩的效果
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14. 这款蛋糕热量非常高,建议冬天吃,和趁热吃,我用的是可可脂含量65%的,放这个50克的糖感觉还可以,不会吃起来很甜,就微微的甜,更多的是巧克力的味道
小贴士
1.每款烤箱的温度也许会有所出入,时间不是固定的,可以自己观察烤箱,一般熔岩蛋糕烤的时间不要超过12分钟,7-10分钟就最好了,可以烤到7分钟左右,自己看看烤箱里的蛋糕是否外面一圈干了,中间似乎还是湿湿的,如果是就已经可以了,不要烤太久,避免都熟了,就没有软心了
2.如果没有合适的模具,可以使用纸杯。
3.如果你的巧克力可可脂含量比较低,可以相对减少糖量,如果可可脂含量比较高,例如70-100%,就考虑添加糖的量。
2.如果没有合适的模具,可以使用纸杯。
3.如果你的巧克力可可脂含量比较低,可以相对减少糖量,如果可可脂含量比较高,例如70-100%,就考虑添加糖的量。
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