稻荷寿司
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银耳汤
好吃
时间: 10-30分钟
食材
柴鱼昆布高汤
400ml
万字酱油
75ml
香菇
2朵
米饭
半碗
白糖
5小勺
米醋
2勺
苹果醋
2勺
盐
2小勺
温水
少许
油豆腐皮
适量
黑芝麻
适量
海苔碎
适量
胡萝卜
1/2根
步骤
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1. 预先做稻荷煮汁： 油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ，捞起滤干水分备用 -
2. 所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味
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3. 煮好的油豆腐皮从中间切半
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4. 准备材料。香菇洗净去掉蒂
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5. 放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
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6. 胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
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7. 用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里
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8. 用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
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9. 选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
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10. 用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用
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11. 米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了
小贴士
日式油豆腐皮网上有卖。
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