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乡村面包
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地板好硬荀潳芝
这个面包，其实是为外国小朋友而做的，朋友的朋友从意大利回来小住几个月，可她的孩子吃不惯国内的软式面包，只吃类似于法棍面包这样的主食面包，所以尝试着做了这个，没想很受小朋友的欢迎，得到的”国际友人"的称赞，内心又膨胀了不少啊……中种面团：高粉300克，水170克，糖10克，盐二分之一小匙，酵母5克，柠檬汁适量主面团：高粉100克，糖10克，水60克，黄油15克，高粉50克（最后整形时使用）
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
糖
10g
水
170g
酵母
5g
盐
1/2勺
柠檬汁
1/2勺
高筋面粉
100g
糖
10g
水
60g
黄油
15g
整形用高筋面粉
50g
步骤
  • 1. 先把中种面团混合，搅拌成团，盖上保鲜膜室温发酵3小时
  • 2. 中种面团发好后，加入主面团混合搅拌成光滑面团，稍具延展性即可，不用至完全扩展阶段
  • 3. 再发酵约1小时
  • 4. 取出发好的面团，均分成两份，排气滚圆
  • 5. 面团表面均匀地沾裹高粉，放入烤盘，进行最后发酵约40分钟
  • 6. 发酵完成后在面团表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟
  • 7. 放入烤箱，中层170度烘烤35-40分钟
  • 8. 检验面包是否熟透的方法，用手轻敲面包底部，听到有空心的感觉就表示烤好了
小贴士
也可将黄油换成橄榄油更好。
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